Hunangsgljáður kjúklingur með pico de gallo

Hægeldaður kjúlli í potti... algjört lostæti

Servings: 4
Time: 4 klukkustundir
Difficulty: meðal
Print

Uppruni

Hér kemur einn þrusugóður réttur sem tilvalið er að elda í Hönnupotti. Kjúklingurinn er hægeldaður og er hann algjört lostæti. Ekki spillir svo meðlætið en karlpeningurinn á heimilinu tók ekki annað í mál en að bjóða líka upp á hrísgrjón. Þeim finnst þau alveg ómissandi til að hella sósunni, sem kemur af kjúllanum, yfir. Svolítill niðurskurður í meðlætinu en alveg svakalega gott allt saman.

Hráefni

Ath. Það er töluverður niðurskurður og upplagt að nota tæki til að hjálpa við hann. Þetta eru allt mjög svipuð hráefni og því óþarfi að þrífa tækið á milli. Kannski best að enda á guacamolinu.

Kjúklingur

1 kjúklingur
2 msk blanda af salti, túrmeriki, cayennapipar, hvítklauk og sítrónupipar (U.þ.b. ½ tsk salt, 1 msk túrmerik, tæplega ¼ tsk cayennapipar, 2 – 3 hvítlauksrif (söxuð) og 1 msk sítrónupipar
2 msk olía

Hunangsgljái

½ tsk malaður svartur pipar
4 msk hunang
3 msk olía
2 msk balsamikedik
1 hvítlauksrif – saxað eða pressað
½ – 1 ferskur chilipipar eða jalapeno – saxað

Pico de gallo

4 tómatar -skornir í bita og fræhreinsaðir. Svo skornir i minni bita
1 gulur laukur – saxaður smátt
2 stk ferskur rauður chilipipar – saxaðir
1 tsk ancho chili eða chiliflögur
2 hvítlauksrif – söxuð
½ rauð eða gul paprika
Ein lúka ferskt kóriander – saxað
2 msk olía
Safi úr 1 stk lime

Cuacamole

2 avokadó – mátulega þroskuð (einnig hægt að nota frysta avokadóbita) – maukuð
2 msk rauðlaukur – saxaður
1 tómatur – skorinn í 4 báta… fræhreinsaður og saxaður niður
1 salatlaukur (eða 2 litlir skarlottulaukar) – saxaður smátt
2 hvítlauksrif – söxuð eða pressuð
Safi úr 1 stk lime
2 msk ferskt kóriander eða steinselja
Salt og pipar

Salat með svörtum baunum

1 rauðlaukur – saxaður smátt
1 – 2 hvítlauksrif – pressuð/söxuð smátt
1 rauður chilipipar
2 msk olía
400 g svartar baunir – niðursoðnar (safanum hellt frá og þær aðeins skolaðar)
Salt og pipar
Fersk steinselja eða kóriander

Verklýsing

Kjúklingur

Ofninn hitaður í 115 – 120°C (blástur)
Kryddinu nuddað í kjúklinginn og hann látinn standa og jafna sig í u.þ.b. 20 mínútur. Kjúklingurinn settur í Hönnupott (eða lokað ílát sem þolir að fara í ofn) og olíunni hellt yfir
Lokið sett á og eldað í 3½ klukkustund eða þar til kjúklingurinn fer að ná 75°C. Gott að nota kjöthitamæli (kjúllin þarf að ná 75°C)
Þegar kjúklingurinn hefur verið í rétt rúmar 3 klukkustundir í ofninum er upplagt að hella eða pensla gljáanum yfir hann. Hitinn er aðeins hækkaður (180°C) og lokið tekið af pottinum til að fá fallegan gljáa á kjúllann. Látið vera í u.þ.b. 10 mínútur í viðbót og penslað aftur. Passa samt að hann brenni ekki

Hunangsgljái