Grilluð hörpuskel með beikoni og döðlum

Uppruni

Fékk þennan forrétt hjá Önnu Rún – hann er alveg sérstaklega góður.

Forvinna

Ef hörpuskelin er frosin er gott að láta hana þiðna í ísskáp yfir nótt. Hægt er að útbúa pinnana eitthvað áður.

Hörpuskel – pinnar

• 3 meðalstórar hörpuskeljar á hvern pinna (sjá verklýsingu)
• 2 döðlur á pinna
• Beikon
• Sherry
• Hunang

Salatdressing

• Ólífuolía
• Balsamik edik
• Safi úr sítrónu
• Púðursykur eða hlynsýróp
• Hvítlaukur
• Smá whole grain mustard
• Skvetta af góðri sojasósu
• Salt og pipar

Samsetning

• Salat
• Peckanhnetur/valhnetur
• Seasamfræ

Hörpuskel – pinnar

1. Best er að nota millistærð af hörpuskel en hún fæst mjög sjaldan. Þessar litlu eru of smáar og þær stóru þarf oft að skera í tvennt. Betra að hafa döðlur og hörpuskel í svipaðri stærð annars brenna döðlurnar/hörpudiskurinn áður en allt er tilbúið á grillinu
2. Sherry og hunangi blandað saman í skál –  ekki of mikið. Betra að bæta við ef með þarf en hörpuskelin getur verið blaut og þynnt blönduna (ráð að láta hörpuskelina liggja á eldhúspappír áður en henni er velt upp úr Sherryblöndunni)
3. Hörpuskelinni velt upp úr Sherryblöndunni
4. Beikoni (1/2 – 1 ræma) vafið utan um  hörpuskelina og sett á grillpinnann. Þá er sett ein steinlaus daðla á pinnnann og síðan koll af kolli. Þrjár beikonvafðar hörpuskeljar og tvær döðlur á hverjum pinna

Salatdressing

5. Hráefnum blandað saman. Hlutföllin eru meira tilfinning en hitt. Smakka til

Samsetning og grill

6. Pinnarnir settir á heitt grillið og þeir grillaðir í u.þ.b. 2 mínútur á hvorri hlið – háð stærð hörpuskelja og hita á grillinu
7. Salat sett á disk, salatdressingu hellt yfir, hnetum og seasamfræjum stráð yfir
8. Grillpinnanum tyllt á salatið og ögn af salatdressingunni hellt yfir