Strangheiðarleg Sataysósa

Hnetusósa sem má næstum því borða eina og sér

  • Servings: 6 - 7
  • Difficulty: meðal
  • Print

 

Uppruni

Þessa hnetusósu bý ég oft til og hef með silungi en hana má að sjálfsögðu bjóða upp á með ýmsu öðru eins og kjúklingi eða sumarrúllum. Sósan er svakalega góð og geymist mjög vel í kæli.  Oft verður hún bara betri með því að standa aðeins.

Hráefni

  • 5 – 6 hvítlauksrif
  • 2 skarlottulaukar – skornir gróft
  • 1 rauður chilipipar
  • 1 tsk paprikuduft
  • 1 tsk cumin
  • 1 tsk kóríander
  • 3½ msk sojasósa
  • 1 msk fiskisósa (Fish Sauce – t.d. frá Thai Pride)
  • Safi úr 2 límónum (lime)
  • 2 msk hunang
  • U.þ.b. 3 msk engifer – rifið
  • 1 tómatur – vel þroskaður
  • 200 g hnetusmjör – gróft
  • 250 ml kókosrjómi
  • Saltflögur og nýmalaður pipar

Verklýsing

  1. Allt hráefni nema hnetusmjörið og kókosrjóminn sett í matvinnsluvél eða öflugan blandara og maukað smátt
  2. Hnetusmjörið sett í pott ásamt maukinu og hitað – hrært saman. (Tilvalið að skola blandarann/matvinnsluvélina með því að hella aðeins af vatni í hann og mixa stutt – hella því svo í pottinn)
  3. Þegar þetta hefur blandast vel saman er kókosrjóma bætt við og suðan látin koma upp – mikilvægt að hræra jafnóðum svo ekki brenni við botninn. Þegar suðan er komin upp dökknar sósan aðeins.  Ágætt að láta sósuna standa og jafna sig í 1 – 2 klukkustundir eða í lokuðu íláti í kæli í 1 – 2 sólarhringa (ekki nauðsynlegt)

Sósan í vinnslu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment

Netfang þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir *

*