Pott….þéttur pistasíusnúður

Pistasíusnúður bakaður í leipotti

  • Servings: 1 snúður
  • Difficulty: meðal
  • Print

Uppruni

Það að baka snúða getur verið svo skemmtilegt… hægt að leika sér með ýmsar fyllingar og snúninga.  Þessa uppskrift hef ég gert á nokkra vegu, eiginlega bara eftir því í hvernig stuði ég er …. stundum einn risasnúður og stundum margir litlir.  Eins og svo oft áður nota ég leirpottana mína.

Forvinna

Það er alltaf hægt að hægja á hefingunni með því að setja deigið í kæli.  T.d. er hægt að leggja í deigið og setja það í kæli … baka svo daginn eftir.

Hráefni

Deig

  • 3 tsk þurrger
  • 4 dl mjólk
  • 100 g smjör
  • ½  dl sykur
  • ½ tsk salt
  • 9 – 10 dl hveiti

 

Fylling

  • 50 g smjör
  • 1 dl pistasíuhnetur – muldar eða saxaðar
  • 1 dl sykur
  • ½  dl kókosmjöl
  • 1 egg – til penslunar og mulningur af pistasíuhnetum og kókosmjöli

Verklýsing

  1. Smjör brætt í potti.  Þegar smjörið er bráðnað er mjólkinni bætt við og hrært – oft er hægt að fá þannig mátulegan hita (má alls ekki vera hærra en 37°C)
  2. Þurrger og hrásykur sett í skál og skvettu af mjólkurblöndunni blandað saman við – hrært saman. Afgangi af mjólkurblöndunni bætt við ásamt hveiti – ágætt að setja 4 -5 dl af því og hræra saman með sleikju
  3. Afgangi af hveitinu ásamt salti blandað saman við og hnoðað. Klútur settur yfir og látið hefast í eina klukkustund þar sem lítill trekkur er (yfirleitt tvöfaldast deigið að stærð)
  4. Fylling: Smjör brætt (ekki bræða það alltof mikið).  Hrásykri, kókosmjöli og pistasíumulningi blandað saman í skál
  5. Deigið tekið úr skálinni og sett yfir hveitistráð borð.  Deigið flatt út með kökukefli þannig að það verði ca. 30 x 60 að stærð.  Smjöri dreift yfir og síðan pistasíublöndunni.  Deigið rúllað upp og síðan er togað í báða enda þannig að teygist á rúllunni (sjá myndband)
  6. Lengjan vafin upp í einn stóran snúð eða skorin niður í u.þ.b. 18 jafnstóra bita
  7. Ofninn hitaður í 250°C – leipotturinn settur inn í kaldan ofninn og látinn hitna með
  8. Egg pískað (hrært) og penslað á snúðinn/snúðana
  9. Þegar ofninn hefur náð hitanum er potturinn tekinn út, snúðurinn settur í hann og því sem eftir er af pistasíublöndunni dreift yfir. Einnig er hægt að leggja litla snúða ofan í pottinn hér og þar – pensla aðeins meira og afgangi af pistasíublöndunni stráð yfir. Lokið fer á pottinn og hann settur inn.  Hitinn lækkaður í 220°C stillt á 35 mínútur.  Ef vantar smá lit eftir 35 mínútur er gott að taka lokið af og baka snúðinn aðeins lengur (alls ekki víst að þess þurfi – fer svolítið eftir ofnum)
  10. Snúðurinn tekinn úr pottinum og látinn kólna

Hréfni

 

 

Hjálparkokkurinn ánægður með afraksturinn

Leave a Comment

Netfang þitt verður ekki birt.

*