Mangó sorbet með ljúffengri sósu – einfalt og frískandi
Uppruni
Hugi elskar mangó og það besta sem hann veit er þegar eitthvað mangótengt er til í ísbúðinni. Þegar ég rakst á þessa uppskrift í gamalli danskri kokkabók ákvað ég að prófan hana. Honum fannst sorbetið æðislegt og borðar það í brauðformi. Þessi réttur er upplagður eftirréttur – hann er auðveldur, frískandi og mjög góður. Kemur sér vel að það þarf að útbúa hann daginn áður og eina sem eftir er að gera er að láta ískrapið í eftirréttaskálarnar.
Forvinna
Þennan eftirrétt þarf að útbúa daginn áður.
Hráefni
- 900 g mangó – upplagt að nota frosið
- ½ tsk sítrónusafi
- Börkur af 1 appelsínu (helst lífræn) – rifinn fínt
- Börkur af 1 lime (helst lífrænt) – rifinn fínt
- 4 eggjahvítur – stífþeyttar
- 50 g sykur
- 1¼ dl rjómi
- 50 g flórsykur
Verklýsing
- Ef notaðir eru frosnir mangóbitar þarf að láta þá þiðna. Þeir eru síðan maukaðir í matvinnsluvél eða blandara
- Mangómaukinu skipt í tvennt. Appelsínu- og limeberki bætt við annan helminginn – blandað saman
- Eggjahvítur þeyttar og sykurinn settur út í – stífþeytt og blandað varlega saman við mangómaukið
- Plastfilma sett yfir skálina og sett í frysti í rúmlega klukkustund
- Skálin tekin út og mangóblandan þeytt saman í hrærivél eða með þeytara. Sett í lokað ísbox og aftur í frystinn þar til blandan er frosin í gegn
- Sósa: Rjómi og flórsykur þeytt saman – stífþeytt
- Hinum helmingnum af mangómaukinu blandað saman við sykurrjómann. Sósan látin standa í kæli í u.þ.b. sólarhring
- Mangó sorbet tekið út u.þ.b. 10 mínútum áður en það er borið fram. Þá á það að vera nægilega mjúkt til að hægt sé að móta kúlur með skeið
- Borið fram í skálum sem hafa verið kældar í frysti eða kæli – gott að hafa vel af mangósósunni
