Oreo ostakaka með karamellusósu

Servings: u.þ.b. 10
Time: 2 klukkustundir + þarf að standa í kæli yfir nótt
Difficulty: meðal
Print

Uppruni

Þessi uppskrift er heimatilbúin og samstarfsverkefni mitt og oreodömunnar á heimilinu. Ég get ekki sagt að ég sé mjög hrifin af Oreokexi en lét til leiðast að reyna að baka ostaköku með oreokexi í botninum. Kakan heppnaðist bara ágætlega og var ljúffeng. Það má alveg útfæra hana á annan hátt og sleppa karamellusósunni og hnetunum. Þá er hægt að þeyta rjóma og blanda muldu Oreokexi saman við – sprauta rjómatoppum ofan á og skreyta með Oreokexkökum.

Forvinna

Best er að baka kökuna daginn áður en svona upp á fínheitin þá er hún fallegust þegar karamellusósan er nýkomin yfir.

Hráefni

Botn

2 pakkar dökkt oreokex – taka kremið af (gott að nota Oreo Double Creme – þá er meira krem)
80 g smjör – brætt

Fylling

400 g rjómaostur (Philadelphia) – við stofuhita
2 dl sýrður rjómi – við stofuhita
4 egg – við stofuhita
½ tsk salt
2 tsk vanillusykur
Kremið úr kexinu
1 dl sykur

Karamella

Frábær karamellusósa
U.þ.b. 1 dl af söltuðum jarðhnetum

Verklýsing

Botn

Kremið skafið af kexinu og sett til hliðar
Kexið er mulið í matvinnsluvél eða í morteli
Smjör brætt og blandað saman við mulninginn. Bökunarpappír settur í botninn á 22 – 23 cm bökunarformi og mulningnum dreift jafnt á botn og hliðarnar. Best að nota fingurna til að þjappa mulningnum vel saman. Geymt í kæli á meðan fyllingin er útbúin

Fylling

Ofninn hitaður í 160°C (yfir- og undirhiti)
Rjómaostur, kremið úr kexinu, sykur, salt og sýrður rjómi – hrært saman
Eggi bætt við einu í einu og því næst vanillusykri. Allt hrært saman þar til blandan verður slétt og fín. Sett í bökuformið yfir kexmulninginn
Bakað í ofni í rúma klukkustund (u.þ.b. 65 – 70 mínútur) – gott að láta kökuna kólna á grind og síðan er hún sett inn í kæli í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Stundum myndast sprunga í kökuna en hana má fela með hnetumulningi og karamellusósunni

Karamella – sett á samdægurs

Karamella – hana má búa til daginn áður eða nokkrum dögum áður og geyma í krukku í kæli. Áður en hún er sett yfir kökuna er betra að velgja hana aðeins en samt ekki of mikið. Ef notuð er uppskriftin frábær karamellusósa nægir að nota hálfa uppskriftina
Hnetum stráð yfir hugsanlegar sprungur sem hafa myndast í kökunni. Karamellusósu hellt yfir og skreytt með jarðhnetum. Þegar kakan er geymd í kæli þarf ekki að setja plast yfir hana

Geymsla

Kakan geymist vel í nokkra daga í kæli.

Botninn