Kartöflumúsin hennar mömmu
Uppruni
Uppskriftin að kartöflumúsinni kemur úr 40 ára gömlu sænsku kokkabókinni hennar mömmu. Ég hef alist upp við hana og hef því aldrei kunnað að meta sykur í kartöflumús. Eflaust má bæta smá sætu við fyrir þá sem eru vanir henni.
Hráefni
- 1 kg kartöflur
- 1 – 2 msk smjör
- 2½ dl heit mjólk (upp að suðu)
- Salt og hvítur pipar
- Aðeins af muldu múskati
Verklýsing
- Kartöflurnar soðnar (settar í kalt vatn og saltað aðeins – suðan látin koma upp, hitinn lækkaður og soðið í u.þ.b. 20 mínútur). Karöflurnar má flysja áður en þær eru soðnar eða strax eftir suðu
- Mjólk hituð í potti (til að spara uppþvott er gott að nota pott sem hægt er að nota fyrir kartöflumúsina í lokin)
- Kartöflurnar eru pressaðar heitar. Smjöri bætt í og hrært saman við. Heitri mjólkinni bætt við – ath bara litlu í einu á meðan hrært er kröftuglega (best að nota hrærivél)
- Kryddað eftir smekk
- Mér finnst ágætt að setja kartöflumúsina í lokin í pottinn, sem mjólkin var hituð í, og velgja hana á lágum hita
