Sítrónuskraut

Uppruni

Fann þessa uppskrift í sænsku blaði. Þetta skraut hef ég notað á Sítrónuostakökuna með bláberjahlaupi (sjá – Kökur) og á Sítrónusörur (sjá – Jól og Smákökur).

Forvinna

Þetta má gera löngu áður og geymist vel í kæli.

Hráefni

• 2 lífrænar sítrónur
• 1 l sjóðandi vatn
• 2 dl kalt vatn
• 1 dl sykur
• 1 msk sýróp
• Sykur – utan á sítrónustrimlana

Verklýsing

1. Skola sítrónurnar og afhýða – langir strimlar. Hægt að nota kartöfluskrælara eða hníf. Reyna að hafa lítið af hvítu með – hún gefur beiskt bragð
2. Skera strimlana í þunnar ræmur
3. Hita vatn í potti og strimlarnir settir í sjóðandi vatnið – látið sjóða í u.þ.b. 5 mínútur og vatnið sigtað frá. Þetta er endurtekið þrisvar sinnum
4. Sjóða vatn (2 dl), sykur og sýróp í potti á lágum hita. Setja strimla í vatnið og látið sjóða í 10 – 12 mínútur. Blandan þykknar nokkuð
5. Takið pottinn af hellunni og látið kólna. Takið strimlana – einn og einn og látið mesta vatnið renna af á eldhúspappír
6. Veltið strimlunum upp úr sykri
7. Gott að setja í kæli í lokuðu íláti

Geymsla

Þetta geymist vel og lengi í kæli.