Ljúffengar lúsíubollur
Uppruni
Á hverju ári baka ég lúsíubollur – þær eru bæði góðar, fallegar og svo vekja þær góðar minningar frá æskuárum mínum í Svíþjóð. Þessi uppskrift kemur frá mömmu.
Forvinna
Það er hægt að setja aðeins minna af geri í deigið og láta fyrstu hefingu verða í kæli yfir nótt.
Hráefni
Verklýsing
- Mjólk og smjör hitað í potti (best að bræða smjörið fyrst og hella mjólkinni út í). Blandan á að vera 37°C eða aðeins lægri (sjá: Gerbakstur – góð ráð). Eggi bætt við – ágætt að hafa allt á sama hitastigi
- Saffran steytt í morteli ásamt sykurmola eða msk af sykri
- Ger, salt, saffranmulningur og sykur sett í skál og blandað saman. Nokkrum matskeiðum af mjólkurblöndunni hellt í – blandað saman þar til allt leysist upp. Afgangi af mjólkurblöndunni hellt saman við
- Helmingur af hveiti settur í skálina – blandað saman
- Afgangi af hveiti bætt við og hnoðað þar til deigið verður þannig að hægt sé að koma við það án þess að það klístrist við mann – betra að hafa það aðeins blautara en þurrt
- Hveiti stráð yfir deigið og látið hefast í 45 – 60 mínútur eða þar til það hefur tvöfaldað stærð sína – hafa rakan klút yfir skálinni. Sett á stað þar sem ekki er trekkur
- Deigið sett á hveitistráð borð og skipt í 30 jafna bita
- Mótaðar bollur eða kransar – um að gera að nota hugmyndaflugið. Stundum hafa börnin búið til stafina sína (sjá ýmis dæmi hér fyrir neðan). Skreytt með rúsínum
- Bollunum raðað í ofnskúffu með bökunarpappír og þær látnar hefast með klút yfir í 30 – 45 mínútur. Nauðsynlegt að hafa gott bil á milli svo að þær klessist ekki saman
- Ofninn hitaður í 250°C (yfir- og undirhiti) ef smábollur eru bakaðar, 225°C fyrir stærri bollur og 225°C ef bakaðir eru stórir kransar
- Penslað með hrærðu eggi og skreytt með perlusykri
- Bakað í ofni:
- Smábollur í 5 – 7 mínútur
- Stærri bollur í u.þ.b. 10 mínútur
- Stórir kransar í 20 – 25 mínútur
Ágætt að miða við það að hægt sé að koma við deigið án þess að það klístrist við mann
2299
Með sykurmola
