Kúskúsið - gerist varla betra
Uppruni
Um daginn langaði mig að breyta aðeins til og bjóða upp á kúskús sem meðlæti með grilluðum fiskispjótum. Sérstaklega gott og létt í maga og ekki spillir fyrir að hægt er útbúa kryddblönduna daginn áður og þá er bara eftir að sjóða kúskúsið og blanda öllu saman.
Hráefni
- ½ rauðlaukur – saxaður smátt
- 1 dl svartar ólívur – saxaðar
- 1 stk ferskur chilipipar – fræhreinsaður að mestu og saxaður
- 2 dl ferskar kryddjurtir t.d. mynta, salvía, kóriander, graslaukur, timjan, steinselja eða bara það sem er í uppáhaldi – gott að hafa smá bland af nokkrum
- 1 stöngull sellerí – saxaður smátt
- 1 – 2 hvítlauksrif – söxuð
- 1 – 2 tsk kabers – saxað
- Safi úr ½ lime
- Nýmalaður pipar
- ½ dl olía
- 500 g kúskús (5 dl vatn, 1 tsk salt og 2 msk olía)
Verklýsing
- Kryddblandan útbúin þ.e. öllu hráefni nema kúskúsi blandað saman í skál
- Kúskús soðið: 5 dl vatn sett í pott og 1 tsk af salti. Hitað að suðu. Kúskús sett í skál og 2 msk af olíu hellt yfir – hrært saman. Þegar vatnið er farið að sjóða er slökkt á hellunni/eða tekið af hellunni og kúskúsið sett ofan í vatnið – hrært og lokið sett á. Látið jafna sig i 2 mínútur en þá er smjörklípu blandað saman við
- Kryddblöndunni hellt yfir kúskúsið
Kryddblandan útbúin
Kúskús fyrir og eftir suðu
Kúskúsið passar vel með kjöti og fiski
