Sænskættuð möndlukaka – páskaleg og góð

Verklýsing

Möndlubotnar

1. Möndlur muldar fínt í matvinnsluvél
2. Ofninn hitaður í 175°C (blásturstilling)
3. Bökunarpappír settur í tvær ofnskúffur. 24 – 25 cm hringform notað til að teikna útlínur (hliðin  sem teiknað er á er látin snúa niður)
4. Eggjarauður aðskildar frá hvítunni og þær lagðar til hliðar fyrir smjörkremið (ágætt að setja plastfilmu yfir og geyma í kæli)
5. Eggjahvíturnar stífþeyttar. Sykrinum bætt við – lítið í einu og þeytt á milli
6. Möndlumulningnum blandað varlega saman við með sleif
7. Blöndunni dreift jafnt innan í hringina á bökunarpappírnum
8. Bakað í ofninum í u.þ.b. 22 mínútur – fylgjast með svo að ekki brenni
9. Kökunum hvolft á annan bökunarpappír og hinn tekinn af – látið kólna

Smjörkrem

1. Eggjarauðurnar settar í pott ásamt sykrinum og mjólkinni/rjómanum – hrært saman
2. Blandan hituð varlega (hrært í um leið) þar til hún þykknar. Blandan þykknar við að hitna en mikilvægt er að hún sjóði ekki
3. Potturinn tekinn af hellunni og smjörbitar settir út í – einn og einn í einu. Hræra reglulega þar til smjörið hefur bráðnað
4. Mikilvægt er að láta kremið kólna í kæli. Ef það er sett of snemma á kökuna vill það leka út um allt

Samsetning og skreyting

1. Annar botninn settur á kökudisk og helmingnum af kreminu dreift yfir
2. Hinn botninn settur ofan á og afganginum af kreminu dreift yfir hann
3. Kökuna má skreyta með ristuðum möndluflögum. Þær eru ristaðar á pönnu eða ofni – mikilvægt að fylgjast með að þær brenni ekki. Einnig má skreyta kökuna með litlum páskaeggjum eða öðru skemmtilegu skrauti