Hrákaka með karamellukeimi

Servings: Magn: 12 - 14 sneiðar
Time: 1 klukkustund – hnetur þurfa að standa í bleyti yfir nótt og kakan þarf að vera í frysti í 3 – 4 klukkustundir
Difficulty: meðal
Print

Uppruni

Þessi kaka er afrakstur tilraunastarfsemi og sambland af nokkrum hrákökuuppskriftum. Hún lukkaðist vel og má leika sér að mismunandi útgáfum. Það má t.d. sleppa því að setja súkkulaðihjúpinn efst eða sleppa niðurskornum bönunum á milli laga. Kakan er bæði góð og falleg á fati. Athuga að hún er mjög saðsöm.

Forvinna: Upplagt að búa þessa hráköku til nokkrum dögum áður og geyma í frysti – bara að muna að setja plast yfir hana. Hneturnar verða að liggja nokkrar klukkustundir í vatni.

Hráefni

Lag 1 – botn

3 dl möndlur
10 stk döðlur
1½ dl rifinn kókos
1 tsk vanilluduft
Tæplega 1 tsk salt
2 msk appelsínusafi eða annar hreinn ávaxtasafi

Lag 2 – fylling

4 dl cashewhnetur (látnar liggja í bleyti yfir nótt eða nokkrar klukkustundir)
2 msk hunang
2 msk lucumaduft
1 msk möndlusmjör
1 tsk vanilluduft
½ stk avokadó/lárpera
Ögn af saltflögum
2 dl kokosolía – brædd
Aðeins af rifnum sítrónuberki (nota lífræna sítrónu)

Lag 3

1 stk banani

Lag 4 – karamellufylling

6 döðlur
1 dl vatn
½ dl rifinn kókos
1 msk lucamaduft
½ tsk salt

Lag 5 – súkkulaðibráð

Möndlur/valhnetur – saxaðar gróft
Kókosflögur – t.d. ristaðar
4 msk kókosolía – brædd
2 msk kakó
1 tsk hunang

Verklýsing

Ath: óþarfi að þvo skálina í matvinnsluvélinni á milli laga

Lag 1 – botn

Allt hráefni sett í matvinnsluvél og maukað saman. Sett í 20 cm smelluform þar sem bökunarpappír er í botninum – þjappað og sett í frysti/kæli. Ath: Kökuna má setja í stærra form en þá verður hvert lag þynnra

Lag 2 – fylling

Cashewhneturnar látnar liggja í bleyti í vatni yfir nótt eða í nokkrar klukkustundir
Vatnið látið renna af og hneturnar settar í matvinnsluvél ásamt afgangi af hráefninu (betra að setja kokosolíuna alveg í lokin) – maukað vel saman
Blandan sett yfir botninn – brúnirnar látnar vera aðeins hærri þannig að í miðjunni myndist hola (þar eru bananasneiðarnar settar). Kakan sett í frysti

Lag 3 – banani

Banani skorinn í þunnar sneiðar og þeim raðað á miðja kökuna. Fyrir þá sem eru lítið hrifnir af bönunum má alveg sleppa þessu lagi

Lag 4 – karamellufylling

Allt hráefni sett í matvinnsluvél og maukað saman
Smurt yfir kökuna – sett í frysti

Efsta lag

Möndlum/valhnetum og kókosflögum – dreift yfir kökuna
Kókosolía og kakó blandað saman og hellt yfir
Plastfilma sett yfir smelluformið og kakan geymd í frysti í 3 – 4 klukkustundir
Best að taka kökuna út u.þ.b. 1 klukkustund áður en hún er borin fram – hún er betri þegar hún hefur aðeins þiðnað. Fallegt að strá nokkrum saltflögum yfir

Lag 1 – botn