matarblogg
Súrdeigsgrunnur mataður Flotpróf Krukkan hreinsuð Súrdeigsgrunnur sem er reglulega notaður og mataður líður vel við stofuhita. Ef notkunin er sveiflukennd og tími líður á milli notkunar og mötunnar er vissara að geyma hann í kæli. Stundum líður honum alltof vel í stofuhita og þá getur þetta gerst.
Gott að pönnukakan nái að bakast í gegn án þess að verða of dökk
Geymsla: Brauðið er best nýbakað eða daginn eftir. Það geymist mun lengur en þá er gott að rista það á pönnu eða í brauðrist Ef brauðkarfa er notuð í hefingunni er gott að blanda saman maizenamjöli og vatni og pennsla körfuna að innan (láta þorna) – þá loðir deigið […]
Deig í vinnslu og hefing 1 Fyllingin útbúin – hefing 2 Deiginu lyft upp á 30 mínútna fresti – ath. á myndunum er fyllingin ekki með. Ath. betra er að nota plastílát með loki Plastílát Deigið látið jafna sig í 20 – 30 mínútur Þrískipingin – á myndunum […]
Flotpróf og skref 1 Myndband sem sýnir ferlið frá fyrstu hefingu Skref 2 Deiginu er skipt í jafna hluta og lauslega mótaðar kúlur – best að nota brauðsköfu Pizzakúlur mótaðar og geymdar í kæli Ein leið til að fletja út pizzuna… Hveititegundir sem ég hef verið […]
Pressuger og súrdeigsgrunnur Pítubrauð í vinnslu Kjúklingur í vinnslu Samlokur í vinnslu
Þrískipting brauðs
Aðferð Best að nota stórt plastílát með loki – þannig hefast deigið best og auðveldara er að lyfta því Deiginu lyft upp Smjör flatt út – ágætt að nota plastfilmu/bökunarpappír þar sem smjörið festist við borðplötuna. Mynd t.h. deigið komið úr hefingu 2 Smjör lagt á deigið Deigið hlutað […]
Hér held ég utan um það sem mér finnst mest gaman að gera
